सबसे अच्छा खाद ताजा, हाल ही में उठाया फल से प्राप्त होता है. ऐसे मामलों में, फल में पोषक तत्वों सर्वश्रेष्ठ संरक्षित कर रहे हैं.
चीनी सिरप तैयार की खाद
ज्यादातर मामलों में, अनुभवहीन गृहिणी मुश्किल चीनी के लिए आवश्यक राशि निर्धारित करने के लिए ढूँढता है - यह तैयार है या कम या ज्यादा सिरप है. इसलिए, हम चीनी सिरप की तैयारी, पर्याप्त मात्रा में और वांछित एकाग्रता के लिए कुछ सिफारिशें दे.
आमतौर पर जब मैं खट्टे फल मानसिक शांति तैयार (चेरी, खुबानी, raspberries), चीनी के एक उच्च एकाग्रता के साथ सिरप बनाने के लिए - 60% (में सिरप की 100 मिलीलीटर 60 ग्राम चीनी और पानी के 40 मिलीलीटर शामिल), जबकि तैयारी अंगूर की मानसिक शांति, चेरी, आड़ू पर्याप्त-ova 30-35% चीनी एकाग्रता में (सिरप की 100 मिलीलीटर 30 ग्राम चीनी और पानी के 70 मिलीलीटर शामिल हैं).
सिरप के सही एकाग्रता का निर्धारण करते समय, ध्यान में रखा जाता जार में सिरप और फलों का अनुपात. यदि फल कस सिरप में रखा गया था कम है. इस मामले में, अपनी एकाग्रता tryavba ई उच्चतर abade. जब jarred फल कम और अधिक सिरप है, सिरप एकाग्रता कम हो सकती है.
तराजू अगर कोई घर
कंटेनर के बारे में 1 लीटर क्षमता 800 चीनी जी ठीक रखती है. एक जार मानसिक शांति के लिए 160 छ (फल एसिड के लिए) चीनी, जो एक 200 मिलीलीटर या भर प्रति 6-7 tablespoons पकड़े गिलास के लिए equates की जरूरत है. एक मीठा और पका फल के लिए के लिए 5-6 tablespoons के एक औसत चीनी से भरे (जार प्रति 120-130 ग्राम) जोड़ने पर्याप्त है.
यदि खाद से थोड़ा अम्लीय फलों से बनाया गया है सिरप में नाशपाती की कुछ किस्मों जैसे 0.5% tartaric या साइट्रिक एसिड जोड़ा जा सकता है (1 सिरप की प्रति लीटर 5 ग्राम) है, जो खाद का स्वाद में सुधार.
फल छीलने.
मुख्य रूप से छील आड़ू. उनकी त्वचा कई मायनों में निकाल दिया जाता है:
- विद्युत - एक तेज चाकू के साथ. यह विधि बहुत धीमी है, खुली फल मजबूत कुंड की सतह, लेकिन बेकार बड़ा होता है. यह सुविधाजनक है जब 2-3 जार की तैयारी.
- फल की गर्मी उपचार करके. फल epotapyat vodaza 2-3 मिनट के लिए उबलते और फिर तेजी से ठंडा आधा. गुणवत्ता छीलने काफी अच्छा है, लेकिन खाद की उपस्थिति जार के तल पर फल और तलछट की फटी हुई सतह के कारण बदसूरत है.
- रासायनिक उपचार करके. Izolzva सोडियम हीड्राकसीड है. सोडियम हीड्राकसीड के समाधान पहले से तैयार की है, सबसे अधिक बार 5 10 एल एल डालो स्वच्छ पानी की एक पॉट, 50-60 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और धीरे धीरे में तकनीकी सोडियम हीड्राकसीड की 100 ग्राम के छोटे भागों को जोड़ने के लिए 2 मिल समाधान%. को उबलते जब तक गर्मी जारी रखें. तैयार फल स्लाइस जाली और विसर्जित में उबलते समाधान में लिपटे रहे हैं. सोडियम हीड्राकसीड और उच्च तापमान त्वचा की कार्रवाई के तहत फल के भूरा और कम सतह बन जाती है. Tenzuhenata बैग और हटा फल स्लाइस और ठंडे पानी के साथ पैन में डाल देना. ठंड (अच्छी धुलाई की आवश्यकता है) पानी त्वचा के एक मजबूत जेट के प्रभाव से अंतिम रेंगने है, और एक चमकदार क्रिस्टलीय सतहों उपस्थिति फल के तहत.
गलतियों खाद की तैयारी में बनाया
नसबंदी अपर्याप्त. यह तब होता है जब खाना पकाने के समय कम है. इस मामले में, सूक्ष्म जीवाणुओं को नष्ट कर दिया, नहीं SLE dizvestno सामग्री रहे हैं किण्वन के दौरान (vkisva जा सकता है) और कंटेनर के उपभोग के लिए अयोग्य है. जब किण्वित फल compotes ऊपर टोपी तैरना जार गैस और तरल में बनाने से फूल से बचने के लिए शुरू होता है.
जार के Nehermetichnost. बंध्याकरण और ठंडा एल्यूमीनियम टोपी जार के बाद खोखला 'ओम्निया' होना चाहिए. इस रिसाव का एक निश्चित संकेत है. टोपी नहीं शिथिलता करते हैं जब जार आवश्यक निर्वात नहीं बनाया गया था. यह आमतौर पर तब होता है जब बाढ़ जार, टोपी और नसबंदी के बाद अनुचित ठंडा करने पर एक रबड़ की मुहर में निलंबित कर दिया. सामग्री विक्षोभ और खपत के लिए अयोग्य है. इस मामले में, क्रम में नसबंदी के तुरंत बाद न खाद खराब जार खोल रहे हैं, नई टोपी जगह और एक अतिरिक्त 7-8 मिनट बाँझ.
इस braising दोष भ्रूण. नसबंदी के तुरंत बाद शांत खाद के साथ ठंडे पानी या उससे अधिक समय खाना पकाने में हो सकता है. भंग के साथ फल मानसिक शांति के खाने के लायक है.
