Karamihan sa mga magandang sauces ay nagmula mula sa sariwang, sariwa pumili ng prutas. Sa ganitong kaso, ang mga nutrients ng bunga ay mapangalagaan pinakamahusay.
Paghahanda ng asukal para sa compotes
Sa karamihan ng mga kaso, walang karanasan maybahay ay mahirap upang matukoy ang mga kinakailangang halaga ng asukal - ito ay naghanda o higit pa o mas mababa syrup. Samakatuwid namin magbigay ng ilang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng asukal, sapat na sa dami at nais na konsentrasyon.
Karaniwan kapag naghahanda ng inumin mula sa prutas pinaasim prutas (seresa, mga aprikot, raspberries) ay ginawa syrup na may isang mataas na konsentrasyon ng asukal - 60% (sa 100 ML ng syrup ay naglalaman ng ng '60 asukal at 40 ML tubig), habang naghahanda inumin mula sa prutas ng ubas, seresa at mga milokoton magkasiya-ova 30-35% konsentrasyon ng asukal (sa 100 ML ng syrup ay naglalaman ng 30 g ng asukal at 70 ML tubig).
Kapag tinutukoy ang tamang konsentrasyon ng syrup ay kinuha sa account ang ratio ng syrup at prutas sa garapon. Kung prutas ay inilagay sa mahigpit syrup ay mas mababa. Sa kasong ito konsentrasyon tryavba e abade mas mataas. Kapag ang prutas sa mga garapon ay mas kaunti, mas at mas syrup, ang arnibal concentration ay maaaring maging mas mababa.
Kung walang mga kaliskis ng bahay
Ang lalagyan hawak tungkol sa 1 litro kapasidad 800 g granulated asukal. Para sa isang garapon ng syrup kailangan 160 g ng asukal sa (umasim prutas), na katumbas ng isang tasa ng tubig na may 200 ML kapasidad at napuno ng isang average ng 6-7 tablespoons. Para sa isang matamis at hinog prutas ay sapat upang magdagdag ng mga 5-6 tablespoons daluyan-punong asukal (120-130 gramo bawat garapon).
Kung ang pag-aabono ay ginawa mula sa bahagyang acidic bunga, tulad ng ilang mga varieties ng mga peras sa syrup maaaring idagdag 0.5% tartaric o sitriko acid (5 g bawat 1 litro ng syrup), na mapabuti ang lasa ng inumin mula sa prutas.
Pagtatalop ng prutas.
Pangunahing matuklap mga milokoton. Kanilang balat ay aalisin sa ilang mga paraan:
- Mekanikal - na may isang matalim na kutsilyo. Ang paraang ito ay masyadong mabagal, sa ibabaw ng peeled prutas ay mataas roughened, ngunit basura ay mas malaki. Maginhawa kapag naghahanda ng 2-3 garapon.
- Sa pamamagitan ng init paggamot ng mga bunga. Prutas halves sa epotapyat vodaza Boiling para sa mga 2-3 minuto at pagkatapos ay mabilis cooled. Ang kalidad ng pagbabalat ay relatibong mabuti, ngunit ang hitsura ng inumin mula sa prutas ay hindi nakaaakit dahil sa ruptured ibabaw ng prutas at latak sa ilalim ng garapon.
- Sa pamamagitan ng kemikal paggamot. Izolzva ay sosa haydroksayd. Solusyon ng sosa haydroksayd ay handa nang pauna, kadalasan sa isang palayok ng 10 liters ibuhos 5 liters malinis na tubig iniinitan sa isang temperatura ng 50-60 degrees at mabagal na naidagdag sa maliit na bahagi ng 100 g teknikal sosa haydroksayd, upang makuha ang dalawang % solusyon. Magpatuloy sa init hanggang sa pagkulo. Pre-luto hiwa ng prutas ay balot sa tsisklos at isawsaw sa pagkulo solusyon. Sa ilalim ng pagkilos ng sosa haydroksayd at init ang balat ang magiging matingkad na kayumanggi at mas mababang ibabaw ng prutas. Tela ng maslin bag ay aalisin at Ang hiwa prutas ay poured sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Sa ilalim ng pagkilos ng isang malakas na stream ng malamig na tubig (mabuting paghuhugas ay kailangan) upang babaan ang huling balat, at prutas makintab ibabaw ng isang mala-kristal na form.
Mga error na ginawa sa paghahanda ng mga sauces
Hindi sapat isterilisasyon. Ito ay nangyayari kapag ang mga oras ng pagluluto ay nabawasan. Sa kasong ito, ang mga microorganisms ay hindi nawasak sa panahon ng SLE dizvestno ferments nilalaman (souring ay) at lalagyan ng ay hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo. Kapag ang fermented prutas compotes lumitaw up ang swells cap mula sa bumubuo sa garapon at ang likido gas nagsisimula na dumating out.
Nehermetichnost ang garapon. Matapos isterilisasyon at paglamig cap aluminyo garapon "Omnia" ay dapat guwang. Ito ay isang sigurado mag-sign ng tagas. Cap hindi palambutin kapag ang garapon ay hindi nilikha ng mga kinakailangang vacuum. Ito ang mangyayari karaniwang overflow ang garapon sa sirang goma selyo sa cap at hindi wastong pagpapalamig matapos isterilisasyon. Ang mga nilalaman gulo at hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo. Sa kasong ito, hindi masira ang pag-aabono kaagad matapos isterilisasyon, bukas garapon, ilagay ang bagong cap at pakuluan ang isang karagdagang 7-8 minuto.
Braising ang sanggol. Sira na ito ay maaaring maganap sa na pagluluto o kung ang pag-aabono ay hindi cool na may malamig na tubig agad matapos isterilisasyon. Inumin mula sa prutas na may dissolved na angkop sa bunga ng makakain.
