最拿手的醬是來自新鮮，新鮮採摘的水果。 在這種情況下，水果的營養成分保存最好的。
為蜜餞糖的製備
在大多數情況下，缺乏經驗的家庭主婦是很難確定所需的糖量 - 這是準備或更多或更少的糖漿。 因此，我們提出了一些建議，為編制糖，有足夠的數量和所需的濃度。
準備拼盤酸味水果（櫻桃，杏，樹莓）時，一般是由具有高糖濃度的糖漿 - 60％（100毫升糖漿中含有'60糖和40毫升的水），同時準備蜜餞，葡萄，櫻桃和桃子足夠的卵子30-35％的糖濃度（100毫升糖漿中含有30克糖和70毫升的水）。
確定正確的糖漿濃度時，是考慮到在罐子裡的糖漿和水果的比例。 如果水果放置在密封的藥水較少。 在這種情況下，集中tryavbaéabade更高。 當水果的罐子是少了，更多的糖漿，糖漿濃度可能會更低。
如果沒有家用秤
容器容納約1公升容量800克砂糖。 為一罐糖漿需要160克糖（酸味水果），相當於200毫升容量的一杯水，充滿平均6-7湯匙。 一個甜美和成熟的果實是足夠中填充糖（120-130克每罐）添加5-6湯匙。
如果略帶酸性的水果，如糖水梨的一些品種，製成堆肥，可加入酒石酸或檸檬酸0.5％，每1公升糖漿（5克），從而提高了蜜餞的味道。
削皮的水果。
主要剝離桃子。 他們的皮膚被刪除在幾個方面：
- 機械 - 用鋒利的刀。 這種方法非常緩慢，去皮的水果表面非常粗糙，但浪費較大。 準備2-3罐子時方便。
- 熱處理的水果。 水果與epotapyat vodaza煮沸2-3分鐘，然後迅速冷卻半。 脫皮的質量是比較好的，但拼盤的外觀吸引力，因為水果和罐子底部的沉積物表面破裂。
- 通過化學處理。 izolzva是氫氧化鈉。 氫氧化鈉溶液，提前做好準備，通常在10升鍋倒入5升的潔淨水加熱到50-60度的溫度，並緩慢加入100克的一小部分技術氫氧化鈉，獲得兩個％的解決方案。 繼續加熱，直至沸騰。 預先煮熟的水果片裹在紗布和沉浸在沸騰的解決方案。 氫氧化鈉和熱的作用下，皮膚變得黑褐色和降低水果表面。 棉布袋被刪除，切片水果倒入冷水的容器。 根據行動的冷水（需要良好的洗滌），以降低最終的皮膚，水果光澤表面的結晶形式的強流。
準備醬汁中所犯的錯誤
不足殺菌。 它發生時減少烹調時間。 在這種情況下，微生物不被破壞在系統性紅斑狼瘡dizvestno內容發酵（酸化）和容器是不宜食用。 當發酵水果蜜餞出現在JAR中形成的上限驟升和液化氣開始走出來。
Nehermetichnost的罐子。 滅菌後冷卻鋁蓋罐子“的Omnia”必須是空心的。 這是一個確定洩漏跡象。 上限不軟化時的jar不創造必要的真空。 這通常發生在罐子破橡膠密封帽和滅菌後冷卻不當溢出。 內容發酵，不宜食用。 在這種情況下，不打破堆肥後立即消毒，打開罐子，把新帽子和消毒7-8分鐘。
煨胎兒。這個缺陷可以發生在較長的烹飪或堆肥是不是立即用冷水冷卻後殺菌。 與溶解水果適合吃蜜餞。
